調査の詳細は下記の通りです。
「求人＠飲食店.COM」の掲載データより、直近半年（2018年9月～2019年2月）の東京都内の和食の求人（5,029件）を対象に「平均給与」「月8日以上休みの求人」「日曜定休の求人」「個人経営店の求人」「オープニングの求人」「独立希望者歓迎の求人」6つのテーマにフォーカス。東京都内の和食の求人動向を調査しました。

■和食：平均給与

【社員月給】
　月給　　　|　　月給（前年）　　|　  　前年比（％）　　　 |　　全業態　　 |　　全業態比　　|
265,393円　　　 260,282円　　 　　　+5,111円（102.0%）　　260,836円　  　 +4,557円

【アルバイト時給】
　時給　　　|　　時給（前年）　　|　　　前年比（％）　　　|　　全業態　　|　　全業態比　　|
1,136円　　　　　 1,066円　　　　　　+70円（106.6%）　　　1,105円　　 　　+31円

※平均給与の算出方法：求人募集時の給与下限額より算出。
※少数点以下は四捨五入。


和食業態の求人は、前年と比較すると社員月給が+5,111円、アルバイト時給が+70円上昇しました。和食業態は、全業態の平均と比べて月給・時給共に高く、月給が+4,557円、時給が+31円でした。

また、月給を職種別に見ると、調理スタッフは253,989 円（対前年差+4,442円）、サービス・ホールは245,774円（対前年差+2,879円）となり、調理スタッフの平均月給がサービス・ホールを上回りました。

和食の求人における月8日以上休みの求人割合は全体の32.8%で、全業態（35.1%）を下回りました。また、日曜定休の求人割合は全体の35.8%で、全業態（20.4%）を大きく上回りました。また、個人経営店の求人割合は全体の22.1%で、全業態（17.2%）を上回りました。
オープニングの求人割合は全体の10.6%で、全業態（13.3%）を下回りました。また、独立希望者歓迎の求人割合は全体の71.3%で、全業態（73.9%）を下回りました。

詳しいデータはこちらから
https://www.inshokuten.com/recruit/knowledge/salarydata/detail/315

飲食業界の月給・時給データがわかる調査レポートはこちらから
https://www.inshokuten.com/recruit/knowledge/salarydata

東京都内における和食の飲食店求人はこちら
http://job.inshokuten.com/kanto/work/?searchCondition=a&searchRegionArea=tokyo_all

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