■「飲食店の出店業態のトレンド」の調査の経緯と調査方法について
飲食店の出店・開業において、「どの業態で出店するか」は非常に重要な要素です。これから出店する方々が最近出店した飲食店のトレンドを知ることで、出店する店舗の業態選定の参考にすることができます。また、現在飲食店を運営中の方々にとっても、自店と同業態の飲食店の増減状況を把握することは、競合性が増しているのか、減少しているのかをはかる参考情報になり得ます。
そこで飲食店.COMでは、店舗物件探しのサイト上で公開している、営業中の飲食店と最近出店した飲食店の業態割合を比較することで、「飲食店の出店業態のトレンド」を調査しました。

※飲食店データの取得範囲について
…首都圏（東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県）と関西（大阪府、兵庫県、京都府）を対象
※飲食店データの取得数について
…2016年12月時点で飲食店.COM上に公開している飲食店データより算出

関東（東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県）の営業中の飲食店と出店した飲食店の業態割合比較
順位　|　　　　業態　　　　　|　営業中の飲食店　|　最近出店した飲食店　|　　差分
１位　　アジア料理　　　　　　　　　2.3%　　　　　　　 6.9%　　　　　　　+4.6%
２位　　カフェ 　　　　　　　　　　  7.2%　　　　　  　11.0％　　　　　　　+3.8％
３位　　洋食　　　　　　　　　　　　16.4％　　　　　　 18.5％　　　　　　　+2.2%
４位　　ラーメン 　　　　　　　　　  4.5%　　　　　　 　5.6%　　　　　　　+1.2%
５位　　イタリア料理　　　　　　　　2.6%　　　　　　 　3.5%　　　　　　　+0.9%
６位　　焼肉　　　　　　　　　　　　3.4%　　　　　　 　4.1％　　　　　　　+0.8%
７位　　居酒屋・ダイニングバー　　  27.8％　　　　　 　25.5％　　　　　　　 -2.3%
８位　　フランス料理　　　　　　　　1.6%　　　　　　　1.1%　　　　　　　 -0.4%
９位　　中華　　　　　　　　　　　   4.8%　　　　　　　3.8%　　　　　　　 -1.0%
10位　　そば・うどん 　　　　　　　 5.3%　　　　　　　3.9%　　　　　　　 -1.4%
11位　　お弁当・惣菜・デリ　　　　  4.8%　　　　　　　3.0%　　　　　　　 -1.8％
12位　　寿司　　　　　　　　　　　  4.3%　　　　　　　2.5%　　　　　　　 -1.8%
13位　　和食　　　　　　　　　　　15.2% 　　　　　 　10.5％　　　　　　　 -4.7％

関西（大阪府、兵庫県、京都府）の営業中の飲食店と出店した飲食店の業態割合比較
順位　|　　　　業態　　　　　|　営業中の飲食店　|　最近出店した飲食店　|　　差分
１位　　洋食　　　　　　　　　　　 15.0%　　　　　 　19.6%　　　　　　　+4.6%
２位　　イタリア料理　　　　　　  　2.1%　　　　　　　3.6%　　　　　　　 +1.6%
３位　　アジア料理　　　　　　　　  1.6%　　　　　　　3.2%　　　　　　　 +1.6%
４位　　ラーメン 　　　　　　　　 　2.8%　　　　　　　3.8%　　　　　　　 +1.1%
５位　　フランス料理　　　　　　  　0.9%　　　　　　　1.4%　　　　　　　 +0.5%
６位　　居酒屋・ダイニングバー　　25.7%　　　　　 　26.1%　　　　　　　 +0.4%
７位　　和食　　　　　　　　　　　17.7% 　　　　　　17.8%　　　　　　　 +0.1%
８位　　焼肉　　　　　　　　　　  　4.2%　　　　　　　4.0%　　　　　　　 -0.1%
９位　　中華　　　　　　　　　　  　3.6%　　　　　　　2.6%　　　　　　　 -1.0%
10位　　寿司　　　　　　　　　　 　4.1%　　　　　　　2.6%　　　　　　　 -1.4%
11位　　そば・うどん 　　　　　　　3.7%　　　　　　　1.8%　　　　　　　 -1.9%
12位　　お弁当・惣菜・デリ　　　 　4.9%　　　　　　　2.4%　　　　　　　 -2.5%
13位　　カフェ 　　　　　　　　　 13.7%　　　　　　 10.7%　　　　　　　 -3.0%

関東で出店割合が増加している上位は「アジア料理」「カフェ 」「洋食」で、トップの「アジア料理」の営業中の飲食店と最近出店した飲食店の業態割合の差分は+4.6％でした。「アジア料理」は、関西でも業態割合の差分が+1.6％であり、全体的に増加トレンドであることが窺えます。
一方、関西で出店割合が増加している上位は「洋食」「イタリア料理」「アジア料理」で、営業中の飲食店と最近出店した飲食店の業態割合の差分は+4.6％でした。「洋食」は、関東でも業態割合の差分+2.2％であり、こちらも全体的に増加トレンドあると言えます。
また、「カフェ」については、営業中の飲食店と最近出店した飲食店での業態割合の差分が、関東では増加傾向でありながら、関西では減少傾向であり、地域差が生じる結果となりました。

飲食店.COMでは、今後も様々なデータの解析や分析をおこない、飲食店の出店者・運営者の皆さまにとって価値ある情報をお届けしてまいります。

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