調査の詳細は下記の通りです。
「求人＠飲食店.COM」の掲載データより、首都圏および関西エリアにおける2017年（2017/1/1～2017/12/31）の求人101,718件を対象に「平均給与」「業態別平均給与」「職種別平均給与」3つのテーマにフォーカス。前年度との比較で平均給与を調査しました。

■平均給与

※平均給与の算出方法：求人募集時の給与下限額より算出。
※少数点以下は四捨五入。

2017年の首都圏の飲食店の社員月給は251,604円で前年から+4,417円増加（前年比102%）、また関西では236,926円となり、前年から+5,556円増加（前年比102%）と首都圏と同等の上昇率となりました。売り手市場が続く飲食業界では年々給与が高騰しており、いずれのエリアもそのトレンドを反映した結果となっています。また、アルバイト時給については、首都圏では前年から+21円増加して1,056円（前年比102%）、関西では+22円増加の955円(前年比102%)といずれも上昇しています。

2017年10月の最低賃金改定では、前年に引き続き過去最高レベルの引き上げが実施され、東京、大阪ともに＋26円最低賃金額がアップしました。こちらの最低賃金改定が、平均給与の増額にも大きく影響していると考えられます。

■業態別平均給与

求人＠飲食店.COMの主要業態である「イタリアン」「和食」「居酒屋・ダイニングバー」「カフェ・ベーカリー・スイーツ」「洋食・西洋料理」の5項目において業態別の給与額を調査したところ、いずれの業態も前年から給与額が上昇していました。

2017年に最も月給が高騰した業態を調査したところ、首都圏では和食（+5,179円）、関西ではカフェ・ベーカリー・スイーツ（+7,664円）が最も上がり幅が大きい結果となりました。
一方上がり幅が少なかったのは首都圏ではカフェ・ベーカリー・スイーツ（+2,608円）、関西では洋食・西洋料理（+1,732円）という結果となりました。

なお、業態別給与額を比較すると、比較的採用が難しい業態は給与が高めで、採用しやすい業態は給与が低めという傾向にあります。2018年も、おそらくこの傾向は続くと思われます。

■職種別平均給与

職種別給与額を比較すると、首都圏・関西ともにサービス・ホールよりも調理スタッフの給与額が高い結果となりました。給与額の上がり幅を比較すると、首都圏では調理スタッフの方が高く（+4,902円）、関西ではサービス・ホールの方が高い（+4,349円）結果となりました。

詳しいデータはこちらから
http://www.inshokuten.com/recruit/knowledge/trend/detail/219

飲食業界の月給・時給データがわかる調査レポートはこちらから
http://www.inshokuten.com/recruit/knowledge/trend/list/?serachCategoryCode=3

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